Receta de Pan Casero paso a paso

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se elabora un pan casero, sin aditivos y de forma artesanal. Para ello nos presenta una receta de pan casero que contiene solo los cuatro ingredientes básicos de panadería: Harina, agua, Levadura y sal. El video muestra paso a paso cada fase del proceso incluyendo tres secuencias de tiempo donde se muestra como crece la masa durante la fermentación así como durante el horneado. Se muestra en forma detallada como se hace el amasado, el pre-formado, el formado final y el horneado del pan.

Receta explicada paso a paso para hacerlas en casa……
Proceso de;
Masa Madre ó Siembra y…
Masa para las conchas
………..
LEVADURA FRESCA O LEVADURA SECA :
Los cubitos de levadura fresca prensada tienen un peso de 42 gr. y sirven para 1 Kg. de harina como máximo. Como norma general se utiliza para 500 gramos de harina, entre 30 y 40 gramos de levadura fresca (mas o menos un 6 % del peso de la harina).

El peso de los sobres de la levadura seca en polvo o deshidratada de panadería depende de la marca. Normalmente se indica en el sobre. Por ejemplo los sobres que tienen 5,5 g. equivalen a 14 gr. de la fresca. Dos sobres (8 gramos cada uno) de levadura en polvo, seca o deshidratada , equivalen a un cubito de levadura fresca o prensada (42 g.).

Pero la cantidad de levadura no depende solo de la cantidad de harina, sino también de otros ingredientes que puedan hacer una masa pesada, como por ejemplo frutos secos (nueces, almendras…) y la grasa que contenga (mantequilla, margarina…) en estos casos se necesita más.

FACE BOOK….. www.facebook.com/photo.php?fbid=1938436631280&set=a.1414856062093.55255.1553320786&type=1#!/pages/CUALQUIERA-PUEDE-COCINAR-lorenalara144/181598528539999

((((( LOS MEJORES TIPS DE SUSCRIPTORES )))))

Dice: panaico2
mira: Yo soy panadero y te puedo decir que el equibalente es de por cada porción de levadura en polvo(seca) son tres de levadura fresca(prensada), osea que son tres de fresca por cada una de seca.

39 Comments

Add a Comment

Your email address will not be published.

?>
Translate »