Cocina de caza Receta de Pastela de paloma al (buen) gusto de Abraham

El reconocido cocinero Abraham García nos propone algunas de sus especialidades de cocina de caza, siempre con ese toque personal que tiene el artífice del restaurante madrileño Viridiana, a caballo entre la tradición y cierto toque de innovación. Las cuarenta y ocho recetas que realizará Abraham García serán, según sus propias palabras, “sin pretensiones, de andar por casa, de fácil elaboración”, y supondrán un acercamiento a lo cinegético desde el “puesto” de un veterano cocinero que, además, presume de ser un avezado cazador”.
Puedes consultar esta receta en el siguiente enlace: www.canalcocina.es/receta/pastela-paloma-gusto-abraham
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Receta de la autentica paella valenciana de caza o antigua. Pato de L'albufera  y conejo de Monte

Estamos presentando una paella muy especial, pues esta elaborada con piezas de caza, posiblemente esta seria una de las primeras variantes de paella que se elaboraba en la zona de parque natural de L’albufera. La carne de pollo se agrego después, solían ser pollos de corral y era de gente de mayor poder adquisitivo.

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