Cocina de caza Receta de Escalopines de ciervo rellenos de foie

El reconocido cocinero Abraham García nos propone algunas de sus especialidades de cocina de caza, siempre con ese toque personal que tiene el artífice del restaurante madrileño Viridiana, a caballo entre la tradición y cierto toque de innovación. Las cuarenta y ocho recetas que realizará Abraham García serán, según sus propias palabras, “sin pretensiones, de andar por casa, de fácil elaboración”, y supondrán un acercamiento a lo cinegético desde el “puesto” de un veterano cocinero que, además, presume de ser un avezado cazador”.
Puedes consultar esta receta en el siguiente enlace: www.canalcocina.es/receta/escalopines-ciervo-rellenos-foie
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